Có mặt từ xa xưa, khi ông cha ta dùng việc treo thịt luộc, ngâm thịt trong nước mắm để cất giữ, món thịt heo ngâm nước mắm miền Trung vẫn tồn tại đến hôm nay. Vị đậm đà, cách làm dễ thực hiện đã khiến người dân miền Trung vẫn không quên món ăn truyền thống này, đặc biệt là mỗi dịp Tết đến. Hãy cùng học cách làm thịt heo ngâm nước mắm theo kiểu miền Trung thơm ngon đậm vị để thưởng thức ngay nào!
Table of Contents
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung chuẩn vị
Để có một hũ thịt heo ngâm nước mắm ngon không thực ra rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo những bước dưới đây là bạn đã có thể thành công.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (chọn miếng nguyên, khổ thịt không bị rớt, lỏng lẻo, lượng nạc và mỡ tương đương nhau): 1 kg
- Nước mắm ngon (chọn mắm nguyên chất, chưa qua pha chế): 450ml
- Đường trắng: 450 gram
- Giấm: 2 muỗng canh
- Tiêu hột, tỏi, ớt tươi.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch. Sau đó, dùng dây quấn chặt miếng thịt để sau khi luộc, miếng thịt sẽ được săn chắc, không bị nhão.
- Bước 2: Trụng sơ thịt qua nước sôi rồi để ráo. Việc trụng này giúp miếng thịt không bị ám mùi, thơm hơn.
- Bước 3: Luộc thịt với một ít muối. Khi thịt chín tới, vớt ra và cho ngay vào một thau nước lạnh. Ngâm nước lạnh trong vòng 15 phút để thớ thịt được săn chắc. Sau đó vớt ra, để ráo.
- Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng thịt đã ráo nước ở bước 3. Sau đó cho vào tủ lanh 1,5 đến 2h để thịt khô và săn lại.
- Bước 5: Dùng hết nước mắm, đường, giấm đã chuẩn bị đem đi nấu. Cho hết nguyên liệu vào nồi rồi đun với lửa riu riu. Vừa đun vừa dùng đũa đánh tan đường. Đun cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Để nguội.
- Bước 6: Tỏi thái thành lát mỏng. Tiêu đập dập. Ớt rửa sạch và để nguyên trái. Cho tỏi, tiêu, ớt vào hỗn hợp nước mắm vừa đun.
- Bước 7: Lấy thịt ra, cắt bỏ toàn bộ dây buộc. Sau đó, xếp thịt cẩn thận vào hũ thủy tinh sạch. Bạn dùng đũa ấn chặt thịt xuống sát đáy hũ để thịt được ngập mắm.
- Bước 8: Đổ hỗn hợp nước mắm đã nấu vào hũ. Đậy nắp thật chặt rồi đem để nơi khô ráo. Hãy đợi thêm 2, 3 ngày để miếng thịt được ngấm đều mắm, đậm vị thì đem ra thưởng thức.
Những món ăn có thể kết hợp cùng thịt heo ngâm nước mắm miền Trung
Những bước thực hiện món thịt heo ngâm nước mắm miền Trung cực kì đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Hãy làm ngay một hũ thịt heo ngâm nước mắm để ăn chung với cơm, làm đồ nhậu, cuốn bánh tráng đổi thực đơn cho cả nhà.
Món thịt heo ngâm nước mắm này có thể ăn kèm với cơm nóng. Vị chua chua, ngọt ngọt của từng miếng thịt được thái mỏng cực kì đưa cơm. Dù thời tiết nào cũng có thể dọn một dĩa thịt heo như thế này ra cho cả nhà thưởng thức. Hơn nữa, lại tiết kiệm được thời gian nấu nướng cho bạn.
Ngoài ra, món này còn có thể dùng cuốn với bánh tráng. Thịt heo đậm đà kẹp trong rau sống, dưa leo, cuốn bên ngoài miếng bánh tráng mỏng dẻo. Chấm thêm với nước mắm chua ngọt, vị ngon thật khó mà diễn tả bằng lời. Có một hũ thịt ngâm mắm sẵn sàng trong nhà, bạn tha hồ mà đổi món cho cả nhà bất cứ lúc nào.
Các đức ông chồng hẳn sẽ nghiện ngay món này trong lần đầu thưởng thức. Thử nghĩ mà xem, trong một trận xem bóng với bạn bè, bạn dọn ra vài lon bia với một dĩa thịt heo ngâm mắm thế này thì có ông chồng nào mà không mê chứ! Món ngon dễ làm này sẽ giúp bạn ghi điểm hơn nữa trong mắt “tướng công”.
Một số lưu ý khi làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung
- Bí quyết chọn thịt ngâm mắm ngon: Hãy chọn phần thịt vai, thịt ba chỉ và chân giò bởi đây là phần thịt ngon nhất của heo. Lượng mỡ – nạc hài hòa trong miếng thịt sẽ đảm bảo khẩu vị cho cả nhà, không quá khô cũng không bị ngán.
- Bí quyết chọn nước mắm: Tránh mua những nước mắm đóng chai (hay còn gọi là mắm chấm) vì loại mắm này đã được pha chế, vị nhạt. Hãy chọn loại mắm nhà làm, có màu ngả cánh gián, mùi thơm nồng đậm. Thử vào thấy mặn mà, hậu vị béo ngọt.
- Nhớ để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để thịt khô hết nước, nhằm làm cho miếng thịt khi ngâm mắm không bị nhão, bọng nước và thấm được mắm đều hơn.
- Bí quyết để hũ thịt heo ngâm mắm được lâu: Để nơi thoáng mát, tránh bỏ tủ lạnh. Khi thấy váng nổi lên trên mặt, hãy vớt bỏ váng và nấu lại nước mắm ngâm.
Với những bí quyết trên đây, hi vọng bạn có thể thành công khi trổ tài làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ngon ấm cúng nhé!
